С чего начать автоматизацию складского учёта ресторана: пошаговый план для руководителя

Давайте начистоту: складской учет — самая скучная, но и самая важная часть ресторанного бизнеса. Именно здесь, среди коробок с продуктами и бутылок с напитками, прячутся ваши деньги. Недостачи, воровство, испорченные продукты — все это бьет по карману сильнее, чем неудачная рекламная кампания. А пытаться вести учет в тетрадке в XXI веке — это как пытаться обогнать гоночный болид на самокате.

Выход один — автоматизация складского учёта ресторана. Но с чего начать? Куда бежать? Что покупать? Без паники. Вот пошаговый план, который поможет вам автоматизировать учет в ресторане и взять финансы под контроль.

Автоматизация складского учёта ресторана: выбираем программное обеспечение для ресторана

Шаг 1: Выбор правильного софта, чтобы правильно работала автоматизация ресторанов

Первый и самый главный шаг — выбрать правильное программное обеспечение для ресторана. Это фундамент, на котором будет строиться вся ваша система автоматизации. Неправильный выбор здесь обойдется дорого: потраченным временем, деньгами и нервами сотрудников.

На что смотреть при выборе программы для ресторана?

• Комплексность. Идеальный софт для кафе — это не просто программа учета. Это целая экосистема, которая объединяет POS терминал, склад, кухню и аналитику. Ресторана и система учета должны работать как единое целое.
• Специализация. Вам нужна именно программа для общепита, а не универсальное решение для магазина. Она должна «понимать» технологические карты, списания, работу с полуфабрикатами.
• Масштабируемость. Даже если у вас сегодня одно маленькое кафе или ресторана, завтра это может быть программа для сети ресторанов. Убедитесь, что программного обеспечения сможет расти вместе с вами.

Хорошая программа для ресторана и система — это инвестиция в качество обслуживания и эффективность работы.

Как внедрить систему учета для ресторанов

Шаг 2: Подготовка и оцифровка данных учета для ресторана

Итак, вы выбрали программное обеспечение. Что дальше? Не спешите сразу устанавливать его на все компьютеры. Сначала нужно подготовить основу для вашей системы автоматизации — данные.

Это самый кропотливый этап, но без него никак. Вам нужно:

1. Провести полную инвентаризацию. Пересчитайте абсолютно все остатки на складе. Да, это муторно, но необходимо для старта с чистого листа.
2. Создать технологические карты. Пропишите точный рецепт для каждого блюда и напитка в меню: сколько граммов какого продукта уходит на одну порцию.
3. Внести всех поставщиков. Соберите в одном месте контакты, прайс-листы и условия работы со всеми вашими контрагентами.

Этот этап — основа для корректного учета для ресторана. Чем точнее вы все внесете, тем меньше будет погрешностей в будущем.

Шаг 3: Настройка и обучение команды учета в ресторане

Теперь можно устанавливать и настраивать вашу систему автоматизации учета. Но сама по себе программа для автоматизации кафе не заработает. Ключ к успеху — ваша команда.

• Обучение — это обязательно! Ваш официант, бармен, повар и администратор должны понимать, как работать в новой системе учета. Многие разработчики предлагают курсы, например, обучение syrve (как известный стандарт индустрии) или аналоги для других программных решений. Не экономьте на этом.
• Разграничьте права доступа. Не всем сотрудникам нужен доступ ко всей информации. Программа для учета ресторанного бизнеса должна позволять гибко настраивать, кто что видит: официант — только свои заказы, а управляющий — полный отчет.
• Тестовый запуск. Прежде чем переводить все заведение на новую систему, поработайте в ней несколько дней в тестовом режиме. Это поможет выявить ошибки и «узкие места» без ущерба для гостей.

Автоматизация ресторана: что вы получаете после установки программы автоматизации кафе и ресторанов

Когда система автоматизации ресторана запущена и работает, вы получаете совершенно новый уровень контроля над вашим бизнесом.

Вы сможете:

• Видеть остатки на складе в реальном времени. Больше никаких «ой, у нас закончился лосось» в час пик.
• Контролировать фудкост. Программа для кафе будет автоматически пересчитывать себестоимость блюд при изменении закупочных цен.
• Анализировать продажи. Вы будете точно знать, какие позиции приносят прибыль, а какие — нет.
• Оптимизировать закупки. Система подскажет, что и в каком количестве нужно заказать.

Автоматизация ресторана syrve цена — это не про сложные технологии, это про порядок и здравый смысл. Это возможность перестать тушить пожары и начать стратегически управлять рестораном. Наша программа позволяет (любая качественная программа автоматизации) сделать работу заведения прозрачной. Это первый и самый важный шаг на пути от просто заведении к высокоприбыльному проекту в сфере автоматизации ресторанного бизнеса. Готовы сделать этот шаг?